Un tiers de l’huile d’olive produite en France provient du département des Bouches du Rhône !
Dans le Pays d’Arles et la Vallée des Baux,on recense 11 moulins qui triturent les olives selon une méthode artisanale qui remonte à l’Antiquité.
La récolte commence en septembre avec les olives vertes puis elle se poursuit entre décembre et janvier avec les olives devenues noires. Celles-ci serviront à fabriquer l’huile d’olive.
On retrouve 2 producteurs d’huile d’olive sur la commune d’Arles :
- Le Domaine des Bastidettes : Son huile est classée parmi les 50 meilleures huiles du monde ! La production y est très particulière pour 2 raisons : les olives sont pressées seulement 4h après la récolte !
Par ailleurs, une vingtaine de variétés d’olives sont cultivées ; l’assemblage de ces différentes huiles est pensée comme un grand cru de vin !
- Le Grand Mas du Roy : Ce producteur situé en bordure du Petit Rhône, produit de l’huile d’olive (prix d’excellence en 2007) mais également des fruits, vendus sur les marchés ou à la ferme.
NOS PRODUCTEURS ONT DU TALENT ! Retrouvez les spécialités du terroir
Spécialités culinaires, produits du terroir, Arles offre une richesse de gourmandises à savourer tout au long de l'année.