Scoprire Gastronomia ed arte di vivere

Le grandi tavole

Imparare a cucinare con uno chef

Alcuni chef propongono corsi e stage di cucina

Una scuola di cucina per scoprire e conoscere la cucina del vivo presso l'Atelier di Jean-Luc Rabanel

Corsi di cucina tenuti dallo chef e dalla sua équipe. Un programma interattivo definito all'inizio di ogni corso in funzione dei partecipanti (il loro livello, i loro desideri, le loro aspettative), della stagione e del momento (prodotti disponibili, ispirazione dello chef, creazioni attuali). 

I corsi si svolgono nelle cucine dell'Atelier… .une immersione nell'universo creativo filosofico e quotidiano di un grande chef.

Il principio: arrivo alle 8.30 insieme agli altri partecipanti. Briefing e assegnazione dei posti. Partecipazione all'elaborazione ed alle creazioni delle ricette dell'Atelier. 12.30 passaggio alla table d’hôte di JLR, degustazione dei piatti realizzati con abbinamento tra piatti e vini presentato dal sommelier dell'Atelier.

Per saperne di più :  www.rabanel.com

 

 


Corsi di cucina con Armand Arnal al ristorante Chassagnette  

Il ristorante Chassagnette propone corsi di cucina aperti a tutti, secondo varie formule.

Per la formula riservata ai privati, lo chef  Armand Arnal accoglie il lunedì e il venerdì mattina nella sua cucina un gruppo di massimo 8 persone.

Appuntamento alle 9.00 per esaminare l'orto biologico del Chassagnette, discutere con i giardinieri e soprattutto raccogliere le verdure e le erbe aromatiche che serviranno a preparare i piatti del menu. Con un cestino sotto il braccio, ritorno nella cucina in cui Armand Arnal guiderà ognuno dei suoi allievi di un giorno nella realizzazione di piatti a base di verdura. Dai consigli di base ai trucchi da professionisti, lo chef vi insegna ad utilizzare la verdura in tutti i modi: cruda, cotta, marinata, in minestra, in infusione, ecc. Terminata la preparazione, è l'ora di andare a tavola insieme per un pranzo straordinario dove ciascuno è allo stesso tempo commensale e cuoco.

La stessa formula è proposta alle aziende che possono anche scegliere una versione più breve, ad esempio di un ora e mezza, per prevedere una riunione di lavoro in uno dei saloni privativi o nella biblioteca del Chassagnette.

Altra formula originale: la cucina a quattro mani. Diventate per una sera lo chef del Chassagnette. Armand Arnal sarà vostro professore privato per preparare il pranzo che condividerete con i vostri ospiti, che sicuramente non dimenticheranno mai questo momento, come voi… 

Per saperne di più : www.chassagnette.fr

 

 


Altri corsi 

La fattoria St Florent, situata a Raphèle, propone tutto l'anno dei corsi di cucina

Degustazione di piatti preparati, quindi alla fine dei seminari ognuno riparte con il suo ricettario che copre circa tre ricette per ogni seminario.

Per saperne di più : www.le-mas-saint-florent.com

L'atelier di Jean Luc Rabanel

• l’Atelier di Jean-Luc Rabanelprimo chef stellato in cucina biologica, 2 stelle nella guida Michelin. 

La chassagnette

• La Chassagnette, dove Armand Arnal propone una cucina a base dei prodotti biologici del suo orto. Una stella nella guida Michelin ed ha ottenuto nell'aprile 2010 il trofeo Gault Millau d'oro. 

Le altre tavole di Arles

Arles ospita molti altri ristoranti riconosciuti dalle guide gastronomiche Offre anche una varietà di cucine che sceglierete secondo i vostri desideri e secondo il vostro budget: cucina provenzale, basca, bretone, lionese, cucina tradizionale, biologica, vegetariana, cucina del mondo, antillana, asiatica, spagnola, italiana, orientale, burger e snack… 

Arles si afferma come una città della gastronomia

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