Quelques chefs proposent des cours et stages de cuisine

 

Une Ecole de Cuisine pour découvrir et apprendre la cuisine du vivant à l’ Atelier de Jean-Luc Rabanel

Des cours de cuisine assurés par le Chef et son équipe. Un programme interactif défini au début de chaque cours en fonction des participants (leur niveau, de leurs souhaits, de leurs envies, leurs attentes), de la saison et du moment (produits disponibles, inspiration du chef, créations actuelles).

Les cours se déroulent dans les cuisines de l’Atelier….une immersion dans l’univers créatif philosophique et quotidien d’un grand Chef.

Le principe : arrivée à 8h30 en même temps que le reste de la brigade. Briefing et répartition des postes. Participation à l’élaboration et aux créations des recettes de l’Atelier. 12h30 passage à table à la Table d’Hôte de JLR, dégustation des plats réalisés avec accord met et vin présenté par le sommelier de l’Atelier.

En savoir plus :  www.rabanel.com

 

Des cours de cuisine avec Armand Arnal à la Chassagnette  

La Chassagnette propose des cours de cuisine ouverts à tous, selon différentes formules.

Pour la formule réservée aux particuliers, le chef Armand Arnal accueille les lundis et vendredis matin dans sa cuisine un groupe d'un maximum de 8 personnes.

Rendez-vous à 9h pour arpenter le jardin potager bio de la Chassagnette, discuter avec les jardiniers et surtout cueillir les légumes et aromates qui serviront à préparer les plats du menu. Un panier sous le bras, retour dans la cuisine où Armand Arnal guidera chacun de ses élèves d'un jour dans la réalisation des plats à base de légumes. Des conseils de base aux "trucs" de professionnels, le chef vous apprend à maîtriser le légume sous toutes ses formes: cru, cuit, mariné, en soupe, en infusion, etc. La préparation terminée, c'est l'heure de passer à table ensemble pour un déjeuner extraordinaire où chacun est à la fois convive et cuisinier.

La même formule est proposée aux entreprises qui peuvent aussi choisir une version plus courte en 1h30, par exemple pour prévoir une réunion de travail dans un des salons privatifs ou dans la bibliothèque de la Chassagnette.

Autre formule originale : la cuisine à quatre mains. Vous devenez pour un soir le chef de La Chassagnette. Armand Arnal sera votre professeur particulier pour préparer le dîner que vous partagerez avec vos invités, qui n'oublieront sans doute jamais ce moment, tout comme vous...

En savoir plus : www.chassagnette.fr

 

Autres Cours 

Le Mas St Florent, situé à Raphèle, propose toute l'année des cours de cuisine

Dégustation des mets préparés, puis a la fin des ateliers chacun repart avec son livre de cuisine qui couvre environ trois recettes par atelier

En savoir plus : www.le-mas-saint-florent.com