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Les grandes tables arlésiennes : La Chassagnette, Jean-Luc Rabanel et leurs cours de cuisine, le jules césar

Le guide des restaurants classés

Découvrez-les !

De nombreux guides gastronomiques, comme le Bottin Gourmand, le guide Champérard, le Gault Millau, le Guide Michelin et le guide des Maîtres cuisiniers de France, ont distingués quelques restaurants arlésiens. 

Apprendre à cuisiner avec un chef

Quelques chefs proposent des cours et stages de cuisine 

Une Ecole de Cuisine pour découvrir et apprendre la cuisine du vivant à l’ Atelier de Jean-Luc Rabanel

Des cours de cuisine assurés par le Chef et son équipe. Un programme interactif défini au début de chaque cours en fonction des participants (leur niveau, de leurs souhaits, de leurs envies, leurs attentes), de la saison et du moment (produits disponibles, inspiration du chef, créations actuelles).

Les cours se déroulent dans les cuisines de l’Atelier….une immersion dans l’univers créatif philosophique et quotidien d’un grand Chef.

Le principe : arrivée à 8h30 en même temps que le reste de la brigade. Briefing et répartition des postes. Participation à l’élaboration et aux créations des recettes de l’Atelier. 12h30 passage à table à la Table d’Hôte de JLR, dégustation des plats réalisés avec accord met et vin présenté par le sommelier de l’Atelier.

En savoir plus : www.rabanel.com


Des cours de cuisine avec Roger Merlin au Mas des Colverts

Le Mas des Colverts vous proposent des ateliers et stages de cuisine à thème. Ils sont animés par Roger Merlin, conseiller culinaire, diplômé de l’école hôtelière de Paris et fondateur du Conservatoire des cuisines de Camargue.
L'art culinaire est sa passion qu'il aime transmettre en faisant découvrir ses recettes originales ou classiques, toutes à base d'huiles d'olive de Camargue ou des Baux de Provence et d'herbes aromatiques du jardin du mas des Colverts.

Il privilégie le goût et les saveurs avec des cuissons très courtes qui mettent en valeur le vrai goût des ingrédients tout en préservant leurs qualités nutritives
Découvrez des produits de Provence et des recettes originales toutes à base d’huile d’olive, d’herbes, d’aromates de Provence, et d’épices du bassin méditerranéen.

 

En savoir plus : www.cuisineprovence.com


Autres Cours

- Cours de cuisine avec le chef Erick Vedel, accommodé avec les produits frais du marché accompagné de visites, d'histoires, d'anecdotes pour agrémenter chaque plat, vins et fromages pour égayer les 5 ou 6 plats préparés. 

En savoir plus : erickved@gmail.com - 07 60 52 94 19

L'atelier de Jean Luc Rabanel

l’Atelier de Jean-Luc Rabanel, premier maître cuisinier étoilé en bio, 2 étoiles au Guide Michelin depuis 2009.
L’Atelier est  classé « 5 toques » dans le guide Gault Millau depuis 2012 et cuisinier de l’annéeen 2008 par le Gault et Millau. Ce privilège est réservé à seulement 11 autres restaurants en France.

La chassagnette

La Chassagnette, où Armand Arnal propose une cuisine à base des produits bio de son potager. 1 étoile au Guide Michelin et il a obtenu en avril 2010 le Trophée Gault Millau d’or.

Les autres tables arlésiennes

Arles abrite de nombreux autres restaurants distingués par les guides gastronomiques. Elle offre aussi une diversité de cuisines que vous choisirez au gré de vos envies et selon votre budget : cuisine provençale et camarguaise, basque, bretonne, lyonnaise, cuisine traditionnelle, bio, végétarienne, cuisine du monde, antillaise, asiatique, espagnole, italienne, orientale, burgers et petites faims...

Arles s'affirme comme une ville de gastronomie.