Descubrir Gastronomía y «saber vivir»

Los grandes restaurantes

Aprende a cocinar con un chef

Algunos chefs proponen clases y practicas de cocina

 

Una escuela de cocina para descubrir y aprender la cocina en directo en L'Atelier de Jean-Luc Rabanel

Clases de cocina guiadaspor el chef y su equipo. Un programa interactivo definido al comienzo de cada clase en función de los participantes (su nivel, sus deseos y sus expectativas), de la estación y del momento (productos disponibles, inspiración del chef, creaciones actuales).

Las clases se desarrollan en las cocinas del restaurante... una inmersión en el universo creativo, filosófico y cotidiano de un gran chef.

El desarrollo : llegada a las 8:30 al mismo tiempo que el resto del equipo. Sesión informativa y reparto de puestos. Participación en la elaboración y en las creaciones de las recetas del restaurante. 12:30 comida, sentados a la mesa de JLR. Degustación de los platos realizados acompañados con vinos elegidos por el sumiller en concordancia con el menú.

Saber más :  www.rabanel.com

 

 


Clases de cocina con Armand Arnal en la Chassagnette. 

La Chassagnette propone clases de cocina abiertas a todo el mundo, según las diferentes fórmulas.

Para la fórmula reservada a los particulares, el chef Armand Arnal acoge los lunes y viernes por la mañana en su cocina a un grupo de máximo 10 personas.

Cita a las 9:00 para recorrer la huerta biológica de la Chassagnette, conversar con los jardineros y sobre todo recoger las verduras y plantas aromáticas que servirán para preparar los platos del menú. Con la cesta bajo el brazo, vuelta a la cocina donde Armand Arnal guiara a cada uno de sus alumnos en la realización de platos a base de verduras. De los consejos básicos hasta los trucos de profesionales, el chef le enseña a preparar la verdura en todas sus formas: cruda, cocida, marinada, en sopa, en infusión, etc. Una vez la preparación terminada, es la hora de pasar a la mesa todos juntos para una comida extraordinaria donde cada uno es a la vez comensal y cocinero.

La misma fórmula se propone a las empresas que pueden elegir una versión mas corta, de hora y media por ejemplo, para prever una reunión de trabajo en uno de los salones privados o en la biblioteca del restaurante.

Otra fórmula original: la cocina a cuatro manos. Usted se convierte por una noche en el chef de La Chassagnette. Armand Arnal será su profesor particular para preparar la cena que Usted compartirá con sus invitados, que no olvidarán sin duda ese momento, como tampoco Usted...

Saber más : www.chassagnette.fr

 


Otras clases

El Mas St Florent, situado en Raphele, propone clases de cocina todo el año.

Degustación de los platos preparados y, al final de la clase, cada uno se marcha con su libro de cocina de unas tres recetas de cocina por sesión.

Saber más : www.le-mas-saint-florent.com

 

El Atelier de Jean Luc Rabanel

• El Atelier de Jean-Luc Rabanelmaestro de la cocina ecológica, con dos estrellas en la Guía Michelín.

El Atelier acaba de recibir el titulo de "restaurante excepcional" y ha sido clasificado con "5 tocados" en la guia Gault y Millau 2012. Solamente 11 restaurantes en toda Francia tienen este privilegio.

La chassagnette

• La Chassagnette, donde Armand Arnal  propone una cocina a base de productos  orgánicos de su huerta. Una estrella en Michelín y obtuvo en 2010 el trofeo de oro Gault y Millau.

Los otros restaurantes arlesianos

Arles alberga numerosos restaurantes premiados por las guíasgastronómicasTambién propone una diversidad de cocinas que podrá elegir a su antojo y según su presupuesto: cocina provenzal, vasca, bretona, lionesa, tradicional, orgánica, vegetariana, cocinas del mundo,  antillana, asiática, española, italiana, oriental, hamburgueserías y picoteo...
Arles confirma así su carácter de ciudad gastronómica. 

Descargue la guíade restaurantes