Entdecken Gastronomie und Lebenstil

Kochenlernen mit  einem chef

Ein paar Chefs bieten Kochkurse an

Ein Kochkurs live in der Küche von Jean-Luc Rabanels « L’Atelier « zum Entdecken und Erlernen seiner Kunst.

Ein Kochkurs unter der Leitung des Chefs und seiner Brigade. Ein interaktives, je nach Funktion der Teilnehmer (Niveau, Wünsche,    Lust, Erwarten) definiertes Programm, saisonmässig angepasst (Waren, Inspiration des Chefs, aktuelle Kreationen).

Die Kochkurse finden in der Küche des Restaurants “L’Atelier” statt … eine Immersion in das kreative, philosophische und tägliche  Universums eines renommierten Chefs.

Ablauf: Beginn um 8.30 Uhr, zur gleichen Zeit wie die Brigade. Briefing und Aufgabenverteilung. Teilnahme an Vorbereitung und Anrichten der Speisen des Restaurants. 12.30 Uhr zu Tisch am Gästetisch von JLR. Verkosten der zubereiteten Speisen mit vom Kellermeister vom “L’Atelier” dazu passenden, ausgesuchten Weinen.

Weitere :  www.rabanel.com

 


Ein Kochkurs mit Armand Arnal im Restaurant "la Chassagnette"

« La Chassagnette » bietet Kochkurse für alle nach verschieden Formeln an. Individuelle Gäste empfängt der Chef Armand Arnal Montag und Freitag vormittags in seiner Küche, mit höchstens 8 Teilnehmern.

Beginn um 09.00 Uhr um den biologischen Gemüsegarten von “La Chassagnette” zu durchstreifen, mit den Gärtnern zu diskutieren aber vor allem, um Gemüse und Kräuter zur Vorbereitung der Speisen zu pflücken.

Mit einem Korb unter Arm geht es zurück in die Küche wo Armand Arnal jedem seiner Tagesschüler, bei der Zubereitung eines Gemüsegerichts, zur Seite stehen wird. Vom Grundwissen bis hin zu den professionellen «Tricks» lernt Ihnen der Chef Gemüse, in allen seinen Formen, beherrschen: roh, gekocht, mariniert, als Suppe, als Infusion, usw.

Nach der Vorbereitung ist es Zeit gemeinsam Platz zu nehmen für ein aussergewöhnliches Mittagessen, wo jeder gleichzeitig Gast und Koch ist.

Die gleiche Formel wird für Unternehmen angeboten, welche auch eine kürzere Version, von zum Beispiel 90 Minuten wählen können, um ein Arbeitstreffen in einem der Privatzimmer oder in der Bibliothek von « La Chassagnette » zu veranstalten. Eine andere ausgefallene Formel: vierhändiges Kochen. Einen Abend lang sind Sie der Chef von « La Chassagnette ». Armand Arnal ist Ihr Privatlehrer, um mit Ihnen ein Abendessen für Ihre Gäste zuzubereiten, die wie Sie, niemals mehr, diese Augenblicke vergessen werden…

Weitere : www.chassagnette.fr 

 


Autres Cours 

Der « Mas St-Florent” in Raphèle, bietet das ganze Jahr über Kochkurse an.

Nach Ende des Kochkurses und Verkostung der Speisen geht jeder mit einem Kochbuch nach Hause, welches ungefähr drei Rezepte des Kochkurses enthält.

L'atelier de Jean Luc Rabanel

l’Atelier: Jean-Luc Rabanel, Erster für biologische Küche prämierter Meisterkoch. 2 Sterne im Michelinführer.

La chassagnette

La Chassagnette: Armand Arnal, bietet eine frische Küche basierend auf den Biopropukten seines Gemüsegartens. Ein Stern im Michelinführer. Preisträger der Gault Millau Gold Trophäe, April 2010.

Andere Restaurants in Arles

Arles besitzt sehr viele von Gastronomieführern prämierte Restaurants. Sie bietet aber auch eine vielfaltige Küche an, welche Sie sich, je nach Geschmack und Budget, aussuchen können: provenzalischee, baskische, bretonische, Lyoner, traditionelle Küche, biologische, internationale, antillische, asiatische, spanische, italiennische, orientalische, ....  und natürlich auch etwas für den kleinen Hunger …